Restaurant-Karussell

Restaurant-Karussell 2018

Restaurant Karussell Herbstmenü 2018 I. Gang

Thunfisch-Tartar an gebratenem grünem Thai-Spargel, Duftreis und Schaum vom Roten Curry

Begleitender Wein:
Weingut Studier Bio Riesling & Gewürztraminer
Deutschland, Pfalz, QbA, trocken
- Die lebendige Säure des Rieslings und die dezentere Säure des Gewürztraminers verbinden sich zu einem harmonisch elegaten Wein.
Aromatisch und würzig, passend zu den Saucen der asiatischen Küche! -

II. Gang

Suppen-Trilogie: Steinpilz-Rahmsuppe mit Créme Fraîche, Kürbiscremesuppe mit steirischem Kürbiskernöl & Consommé von der Wachtel mit Kräuter-Flädle

Begleitender Wein:
Weingut Daniel „Liter“ Weißwein
Deutschland, Rheingau, QbA, trocken
- angenehmer, cremiger Riesling mit anregend fruchtiger Aromatik und gut verträglicher Säure -

III. Gang

wahlweise:

Saltimbocca vom Kabeljaufilet auf Zucchini-Nudeln in einer Spinatsauce mit gerösteten Pinienkernen

Begleitender Wein:
Meßmer Weißburgunder Edition: „Metropole Ruhr“
Deutschland, Pfalz, QbA, trocken
- frisch und ausgewogen, geschmacklich gekennzeichnet durch Finesse, Eleganz, Mineralität, begleitet von einem runden, weichen Abgang -

oder:

Teres Major vom U.S. Prime Beef ~ zartes Steak aus dem Schulterstück, medium gebraten mit Knoblauch-Ahorn-Sauce, feinem Kartoffelgratin
und karamellisierten Baby-Möhren

Begleitender Wein:
“Today’s Special” Appassimento
Italien, Apulien, trocken
Am Gaumen ist diese Komposition aus überwiegend Negroamaro und kleineren Anteilen Merlot, Primitivo und Malvasia vollmundig, intensiv fruchtig, mit weichen Tanninen und sehr ausgewogen.

IV. Gang

Hausgemachter Mandel-Cannelloni gefüllt mit Vanille-Topfencreme an beschwipsten Beerenfrüchten

Begleitender Wein: Quevedo weißer Portwein

4-Gang Menü:
€ 54,50 pro Person inklusive korrespondierender Weine oder Biere

 


Alle Infos zum Restaurant-Karussell erhalten Sie auf der Webseite des Initiators Herrn Rainer Bierwirth (Vorstand: ESSEN GENIESSEN e.V.).
Hier der Link: www.essen-geniessen.de